via: 7-Eleven Japan to try reducing food waste by extending rice ball shelf life - The Mainichi

Japão

7-Eleven Japão tentará reduzir o desperdício de alimentos

2020.12.30

Em uma tentativa de reduzir o desperdício de alimentos, o presidente da Seven-Eleven Japan Co., Fumihiko Nagamatsu, disse que a empresa pretende aumentar a vida útil de seus produtos de arroz onigiri, em aproximadamente duas vezes seu limite atual.

Ao fazer isso, as lojas poderiam estender o tempo que deixam os bolinhos de arroz à venda do atual período, de aproximadamente 18 horas, para um limite de um dia e meio a dois dias. A partir de março de 2021, a empresa pretende apresentar sequencialmente produtos com prazos de validade posteriores.

Os bolinhos de arroz, Onigiri, são vistos como produtos emblemáticos nas lojas de conveniência do Japão. Nos pontos de venda domésticos 7-Eleven, os bolinhos de arroz são limitados a uma vida útil de cerca de 18 horas, devido a não conterem conservantes e para manter sua qualidade.

Em média, cada filial da 7-Eleven vende em média cerca de 200 bolas de arroz por dia. No caso de produtos restantes que não sejam mais considerados adequados para venda, são descartados. Nagamatsu disse que, ao dobrar a vida útil dos produtos, a empresa espera que o desperdício de bolas de arroz caia cerca de 50%.

7-Eleven Japão tentará reduzir o desperdício de alimentos Japão
Crédito: themimiodyssey

A empresa está investigando a possibilidade de evitar o uso de conservantes, colocando nitrogênio nas embalagens dos produtos para mantê-los frescos. Como os bolinhos de arroz são embalados, varia de acordo com o tipo, como no caso dos rolos manuais, a empresa está realizando diferentes testes de retenção para cada produto. Nagamatsu enfatizou: “Queremos começar com produtos cujos bons sabores possam ser mantidos.”

Cerca de 85% dos produtos vendidos nas lojas 7-Eleven no Japão têm vida útil de um dia ou mais, e a empresa estabeleceu uma meta de fazer com que 90% de seus produtos atinjam a mesma longevidade até fevereiro de 2021. A empresa espera que pode chegar perto de 100%, se estender os limites dos bolinhos de arroz onigiri.

Nagamatsu disse: “É responsabilidade corporativa reduzir o desperdício de alimentos.”

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