Os 5 melhores lámens na opinião do Dia a dia!

Nada melhor do que um bom e quente lámen no inverno, por isso separamos cinco locais para que a sua experiência seja ainda mais agradável!

Acredita-se que a história do lámen remonta a tempo atrás, a Ásia é o berço do macarrão e no Japão a data de largada foi em 1910, na era Meiji. Um macarrão fino e comprido e uma base de shoyu acompanhado por pedaços de fatias de “chashu” (チャーシュー), o prato chinês ganhou popularidade na região de Tóquio.

A palavra lámen vem do chinês “lā miàn” (拉麺 e a popularidade do prato veio após a criação do lámen instantâneo devido às dificuldades com a escassez de alimentos após a Segunda Guerra Mundial.

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O lámen se tornou popular devido à sua capacidade de fornecer uma quantidade significativa de calorias e nutrientes a um preço bastante acessível. Naquela época, em que uma refeição podia custar cerca de 35 ienes, um prato de lámen era oferecido por apenas 6 ienes. Essa acessibilidade financeira, combinada com a sustância nutricional do lámen, contribuiu para sua popularidade e tornou-se uma escolha alimentar atrativa para muitas pessoas.

Sabores conforme a região

As bases da sopa do lámen tem variações distintas que refletem as preferências culinárias de diferentes regiões. Nas áreas de Kansai, como Osaka, Hyogo, Nara e Shiga, é comum encontrar lámen com uma base de sopa de porco, com macarrão mais fino.

Por outro lado, na região de Kanto, que abrange Tóquio, Chiba, Saitama e Kanagawa, a base da sopa é mais popular, é feita com shoyu (molho de soja), proporcionando um perfil de sabor mais leve. O macarrão tende a ser mais firme, adicionando uma textura no lámen.

Cada localidade tem sua abordagem ao acrescentar legumes e condimentos na composição do lámen. Essas diferenças regionais criam uma variedade de sabores, oferecendo às pessoas uma jornada gastronômica única no Japão. Descobrir as maravilhas do lámen, onde cada tigela é uma expressão autêntica da culinária e cultura regional japonesa.

Nesta matéria vamos apresentar alguns lámens que a nossa equipe selecionou!

Menya Shinmei Lámen -Aichi ken/Obu-shi

A loja, inaugurada em 1970, iniciou seu negócio vendendo lámen com um food truck. O lámen tem a sua base de caldo de porco, famoso por sua textura cremosa e dentro dessa base são três variações de sabor (shoyu, missô e sal) e apresenta um macarrão mais espesso com um sabor que agrada todas as idades.

A nossa recomendação pessoal seria o sabor de missô e para acompanhar, uma porção de arroz branco!

Uma curiosidade da loja Shinmei é que podemos colocar ovos de codorna adicionais, variando a quantidade de 5, 10, 20 ovos!

• Média do preço: 800 ~ 1500 ienes

• Local da loja matriz: clique aqui!

• Site oficial: clique aqui!

Ichiran -Fukuoka ken

Esta franquia foi fundada em 1960 na província de Fukuoka e tem por principal característica seu jeito peculiar de atendimento silencioso. Com o intuito de que o cliente se concentre apenas no sabor do lámen são colocadas separações entre uma cadeira e outra e na maioria das vezes, você não consegue ver o rosto dos funcionários da loja. O lámen tem a base de porco, apesar de parecer pesado, é um tipo de sopa bem leve e o macarrão bem fino característico da região de Kyushu.

Ichiran é uma franquia muito famosa no Japão inteiro e tem o sistema de “kaedama”, pedir o macarrão adicional. É tão comum, que a loja já vende combos com um ou mais “kaedama” inclusos no pedido.

A loja só oferece um tipo de lámen que custa 980 ienes o prato, cada “kaedama“ custa 210 ienes.

• Média de preço: 980 ienes

• Local da loja principal: clique aqui!

• Site oficial: clique aqui!

Houou Lamen – Gifu ken/ Takayama-shi

Na cidade preservada conhecida como a “Pequena Kyoto de Hida”, em Gifu, turistas de todo o mundo visitam a cidade de Takayama.

Neste local, os visitantes podem ver gratuitamente o processo de fabricação do macarrão de Takayama. Seguindo as tradições locais, uma fábrica equipada com tecnologia de ponta reproduz de maneira impressionante a produção de macarrão fino. A base da sopa é feita de Shoyu e é bem leve e saborosa.

O ambiente é bem aconchegante, as vendas são feitas todas por meio de máquinas automáticas, facilitando na hora de pedir o prato. Você pode estar visitando a fábrica de macarrão próxima ao restaurante.

• Média de preço: 760 ~980 ienes

• Local do restaurante: clique aqui!

• Site oficial: clique aqui!

Tsurukamedou -Aichi ken/Nagoya-shi

Apesar de ser uma loja que surgiu aqui em Aichi, suas raízes e o estilo de lámen vêm de Hakata em Kyushu. Esta franquia é muito popular pela qualidade e pela similaridade do sabor com o lámen da região sul do Japão. Com a base do caldo de porco e peixe, ele tem uma característica bem peculiar, sendo ao mesmo tempo, um caldo bem encorporado e com sabor leve.

Uma curiosidade interessante, é você poder escolher o tempo de cozimento do seu macarrão, podendo variar em seis níveis: 1 segundo para quase cru (nama), 1 minuto para mole (yawa), etc. Mas o tempo de cozimento recomendado pela loja é de 5 segundos (bari).

• Média de preço: entre 660 ~ 800 ienes o prato.

• Site oficial: clique aqui!

• Local do restaurante: clique aqui!

Marugen Aichi -Mikawa Anjo

Com 196 lojas espalhadas em todo o Japão, esta é uma dos maiores franquias de lámen que se diferencia pelo seu lámen “Nikusoba”. O atendimento é ótimo e os pratos de acompanhamento também não decepcionam, fazendo o Marugen ser uma loja para todos os gostos. Os tipos de lámen são bem variados e a loja não possui um estilo apenas.

• Média de preço: 690 ~ 930 ienes o prato

• Site Oficial: clique aqui!

• Local do restaurante: clique aqui!

Estes são apenas algumas das lojas que encontramos, mas cada região com certeza esconde uma pequena loja de lámen, que possui uma história e que transmite um pouco da cultura japonesa. Espero que esta matéria seja de ajuda para conhecer novos lugares para apreciar a culinária japonesa!