Outono: cortina laranja de caquis secos em Wakayama

Começou a temporada de caquis secos, colorindo as vilas na cidade de Katsuragi, Wakayama.

Os caquis, ou “kaki” em japonês, são uma fruta popular no Japão, e a província de Wakayama é conhecida por ser uma das principais regiões produtoras de caquis no país. A época de colheita dos caquis em Wakayama geralmente começa no outono, especialmente entre setembro e novembro. No entanto, as datas exatas podem variar dependendo das condições climáticas específicas de cada ano.

No caso deste ano, pela prolongação da alta temperatura e a falta de chuvas, os caquis não alcançaram o tamanho desejado pelos seus produtores. As exportações iniciarão no meio de dezembro como o de costume para regiões de Osaka, Kobe e Quioto.

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Por que pendurar os caquis?

O caqui é rico em uma substância chamada de tanino, que torna o fruto amargo e adstringente (sensação de prender a língua). O segredo dos caquis secos serem doces e terem uma textura agradável é o método de preparo do caqui.

A tradição de fazer “kushigaki-dzukuri,”(串柿作り) ou caquis secos espetados em palitos, na mesma região, tem uma história que remonta a cerca de 400 anos. Os caquis que crus tem um gosto amargo, pendurados por aproximadamente trinta dias ficam doces e com uma textura agradável.

A prática iniciou-se quando Toyotomi Hideyoshi, um influente senhor feudal do período Sengoku, ofereceu caquis espetados como oferenda de Ano Novo no Castelo de Osaka. Ainda hoje em dia, cerca de 50 fazendas na região seguem com essa tradição.

串柿作り最盛期、山里彩る － 和歌山、かつらぎ町の農家https://t.co/sSJyrm1hRw

— 共同通信公式 (@kyodo_official) November 7, 2023

Os frutos são cuidadosamente enfiados em palitos de bambu, cada um medindo aproximadamente 50 centímetros de comprimento, com cerca de 10 caquis em cada haste. Esse arranjo cria uma linda de cortina laranja de caquis, pendurados para secar naturalmente.

Esses produtos não apenas simbolizam a história rica da região, mas também proporcionam aos consumidores uma experiência gastronômica autêntica local, e muito gostosa.

As cortinas de caquis, como elementos vivos de uma tradição familiar, representam a poesia da estação do outono, atraindo admiradores e proporcionando uma experiência encantadora aos visitantes.

Site oficial da cidade de Katsuragi para mais imagens e informações: https://www.town.katsuragi.wakayama.jp/040/010/010/20170330110711.html

Imagem de Destaque: Canva