Ovo cru na culinária japonesa e seu benefício para a saúde

Um prato simples e adorado por muitos japoneses, o nome dele é ‘tamago kake gohan’, que significa “ovo cru por cima do arroz”. A gema do ovo é rica em zinco, e a deficiência dessa vitamina pode causar muitos problemas.

Ovo cru faz bem ou mal para a saúde?

Em muitos países, comer o ovo cru é considerado perigoso pelo fato de ser comum encontrar a bactéria ‘salmonela’, que causa salmonelose, uma intoxicação alimentar que faz a pessoa sentir náuseas, vômitos, dor de barriga e diarreia. Em alguns casos, a salmonelose pode ser fatal, então qual o motivo de arriscar e comer ovo cru?

No Japão, os ovos passam por muitos processos para não serem contaminados. Então, podemos dizer que a chance de uma pessoa se infectar com salmonela devido à ingestão de ovo cru é muito baixa.

Os regulamentos sanitários para as granjas japonesas são mais rigorosos do que em muitos outros países. Os japoneses usam mais equipamentos de proteção ao entrar no galinheiro e tomam precauções extras para evitar que as galinhas entrem em contato com fontes de contágio, como aves selvagens, insetos e outros animais.

Além disso, o ovo é lavado, esterilizado e passa por testes para ver se não há rachaduras, sujeira, ou sangue. No Japão é muito seguro comer ovo cru devido ao processo até chegar nas prateleiras do mercado.

Melhores formas de comer ovo cru

Ovo cru com soyu:

Prato simples e gostoso que é preciso só três ingredientes. Primeiro você coloca o arroz em um bowl ou chawan, e faz um espaço no meio para quando for colocar o ovo, ele não escorregue. Quebre o ovo em um recipiente separado, assim ficará mais fácil se cair pedaços da casca, e em seguida coloque em cima do arroz. Depois é só acrescentar o shoyu e voilà, itadakimasu!

Ovo cru com natto:

O grande odiado e amado natto… Dizem que para deixar o natto com aquela consistência mais pegajosa, é bom misturar 20 vezes com o hashi para o lado direito, e 20 vezes para o lado esquerdo. E depois é só pegar um bowl de arroz, fazer um espaço no meio para colocar o natto, despejá-lo, e logo em seguida colocar o ovo (de preferência quebrar o ovo em um recipiente a parte).

Ovo cru com ‘katsuobushi‘:

Créditos: Ninben

Katsuobushi é uma conserva seca de carne de atum muito rica em proteínas.

Primeiro coloque o arroz no bowl, coloque o katuobushi em cima, (você encontrará katsuobushi em qualquer mercado!) e despeje o ovo em cima dele. Existem vários jeitos de comer ovo cru com arroz, esse último prato vai ter um toque especial com a conserva seca de atum!

Quais os benefícios do ovo cru para a saúde?

O ovo é um alimento rico em gorduras e proteínas. A sua gema é rica em zinco, uma vitamina muito importante para o anti-envelhecimento. O Japão é um dos maiores líderes no ranking de longevidade do mundo, será que há ligação nisso? Aqui iremos listar 10 coisas que acontecem quando o seu corpo está deficiente de zinco:

1- Parestesia, alteração de sensibilidade do corpo;

2- Atraso de desenvolvimento em bebês e crianças;

3- Pele, cabelo e unha com aspecto fraco;

4- Disfunção sexual;

5- Falta de apetite e anemia;

6- Osteoporose;

7- Imunidade baixa;

8- Doença hepática crônica;

9- Distúrbio do metabolismo da glicose;

10- Diminuição da função cerebral;

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Fonte: Ca-pore

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