Lámen sem caldo? Conheça o abura soba, um dos pratos mais famosos de Nagoya!

O abura soba não possui caldo, somente o tare, base do sabor, e os condimentos para ser misturado pelo cliente, um prato muito diferente de tudo que você já experimentou!

Quando falamos sobre comidas japonesas, um dos primeiros pratos que imaginamos é o lámen. De origem chinesa, o lámen é um prato que você pode encontrar em todos os cantos do Japão, com infinitas variedades de caldo, espessura do macarrão e principalmente os condimentos que o acompanha!

Abura (油) significa “óleo” em japonês e soba (そば) é o macarrão de trigo-sarraceno, porém não se engane em pensar que é um prato simples e leve.

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Não faz muito tempo que em Nagoya, um dos maiores centros de comércio japonês, foi criado um tipo de lámen bem diferente dos outros. Há aproximadamente 10 anos, o lámen sem caldo se tornou popular na região, principalmente entre os estudantes, por ser um prato bem volumoso e com bastante sustância.

Sua popularidade atingiu outras regiões do Japão, além de alguns países do exterior, como, os Estados Unidos, por exemplo.

Abura soba? Maze soba? Taiwan maze soba? São vários nomes e até mesmo os japoneses se confundem, mas todas esses lámens possuem como ponto em comum, a ausência do caldo. O que diferencia esses lámens, é a escolha dos condimentos, inclusive o Taiwan soba é diferenciado devido tem à influência da culinária taiwanesa.

Para você que ficou com curiosidade de experimentar o abura soba, vamos listar aqui algumas das principais lojas:

1.MENYA HANABI

Com mais de 50 filiais espalhadas por todo mundo, é uma das maiores franquias de abura soba. Os principais ingredientes usados incluem: carne moída de Taiwan, cebolinha e alho-poró picados, pó de peixe e gema de ovo. Talvez esses ingredientes separados não pareçam tão apetitosos, mas não se negane, pois você pode se surpreender com a harmonia de sabores!

O preço médio varia entre 850 até 1050 ienes (com exceção dos condimentos extras ou tamanhos maiores que são opcionais).

#Repost @abellyday with @use.repost
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🍽️ Menya Hanabi
📍 No 16, Jalan Radin Bagus 6, Bandar Baru Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
🕰️ Midday – 9.45pm daily

🍜 Nagoya Mazesoba (large) RM35
🍚 Chashu Don (small) RM17 pic.twitter.com/2XHURWoLA7

— Menya Hanabi Malaysia (@Menya_Hanabi_MY) July 3, 2023

2. KAJKEN

O restaurante Kajiken tem suas filiais centralizadas na província de Aichi. A sua principal característica, é a customização que o cliente pode fazer no seu abura soba. É possível escolher dentre a variedade de “toppings”, customizando desde o sabor base até a consistência do prato. O pedido é feito na máquina de tickets, que facilita o acesso para pessoas que não dominam o japonês.

O preço médio varia entre 750 até 1000 ienes (com exceção dos tamanhos maiores e o condimentos extras).

3. MENYA SHIZURU

O nome da loja, “しずる” (Shizuru), tem origem na palavra em inglês “sizzel”, que representa o som da carne grelhando abrindo o apetite das pessoas. O principal objetivo da Shizuru é produzir o prato que desperte o apetite das pessoas. Diferente dos outros dois restaurantes anteriores, a Shizuru também serve o lámen clássico: o chashuu cortado em fatias bem grossas. Todos os pratos são bem caprichados!

A média do preço de 800 até 1200 ienes dependendo do prato.

Esperamos que tenham gostado de conhecer um pouco mais sobre o abura soba! Aproveite para marcar o insta_diaadia nos stories caso visite algum desses restaurantes que citamos na matéria!

Imagem de destaque: Canva